IL GRAPPOLO DA MIURA blog:美味しいイチオシ！

カテゴリ：美味しいイチオシ！

• ホタルイカのフェットチーネ！
  [ 2012-03-30 13:24 ]
• 北海生うにのフェットチーネ
  [ 2012-02-17 21:14 ]
• 遂に入荷！！
  [ 2012-01-26 19:34 ]
• オーソブッコ！
  [ 2012-01-20 00:40 ]
• ボスコ風
  [ 2012-01-11 19:08 ]
• 牡蠣届きました！！
  [ 2011-12-08 17:50 ]
• 今が旬！白トリュフ！
  [ 2011-12-05 21:49 ]
• トリノ風コートレッタ！
  [ 2011-11-29 19:44 ]
• 栗粉のクレスペーレ
  [ 2011-10-19 18:45 ]
• 仔羊煮込みました。
  [ 2011-10-05 21:44 ]

ホタルイカのフェットチーネ！

時期本番になり、身がふっくら艶やかなホタルイカが入るようになりました！
今がまさに食べ頃です！！

煮込んだホタルイカを丸ごとペースト状にしたソースは、旨みがぎゅっっと詰まっているんです！

イカ好き、肝好きの方は是非とも食べていただきたい！そんな一皿！

北海生うにのフェットチーネ

立春は過ぎましたが、まだまだ寒いですね。今日も白金台は白いものがちらちら舞っています。

こういう日はやっぱりクリーム系！




北海道産生うにをたっぷり使用。にんにくの香ばしさ、うにの濃厚さがなんともたまりません！

遂に入荷！！

ホワイトアスパラガスが届きました！！





毎年これを楽しみにしている方もいらっしゃるでしょう！

溶かしバターと半熟卵のソースをよーく絡めて。
シンプルなんですけど、美味しいんですよね～( ´ ▽ ` )

しばらくあるとは思いますが、不安な方はスタッフまで！宜しくお願いします。

オーソブッコ！

ど迫力...。



グラッポロでオーソブッコ、実は初めて見ました！

じーくり香味野菜と一緒に煮込まれた仔牛のすね肉はもうほろっほろ。
今日みたいな寒い日は煮込み料理で温まりましょー！

ボスコ風

今日の一番人気のセコンドは、
[和牛フィレ肉のBOSCO風 ]でした‼

寒い日は、濃厚なお料理が人気あるみたいです…と思いきや、パスタの一番人気は
[菜の花とからすみのタリアテッレ]でしたので、皆様の好みのようですね‼

牡蠣届きました！！

やっとです。。。
やっとオンメニューです！！




牡蠣好きの方々、今年は歯がゆい思いをしていたのではないでしょうか。

いつもはあった筈のお寿司屋さんに、居酒屋に、イタリアンに生牡蠣がない。。

うちも三陸の品質にどっぷりと依存していました。幾つか試してましたが中々納得がいかない日々。。

今回の三重県鳥羽の牡蠣は身入り、品質ともにとてもいいです！！是非お試し下さい！！

生でも焼きでもパスタでも！！牡蠣好きの方いらっしゅいませ～(^-^)/


深夜の牡蠣個人買いがとても楽しいです。

今が旬！白トリュフ！

絶賛売出し中！白トリュフです！



軽いクリームソースのタリアテッレ、

トリュフの香りぎっしりリゾット、

なんでしたら和牛のソースも白トリュフでお持ちしますよ！！

今月一杯は安定して提供出来そうですので、白トリュフファンの方宜しくお願いします(^-^)/

トリノ風コートレッタ！

今日のコートレッタはまた違ったバリエーションでお出ししてます！



普段はパン粉を細かーくして、衣にするんですが、このトリネーゼはグリッシーニを粗く砕いて衣にします。

いい色付き、いいざっくり感！

コートレッタ好きな方は是非一度お試し下さい(^^)

栗粉のクレスペーレ

秋深まり、木枯らしが吹く今日この頃。

なんだかすぐお腹が空いてしまいます。

今日の温製前菜も美味しそうですねー！



栗の粉を使った塩味クレープに、ベシャメルソース、お肉のラグー、数種のチーズを挟み込んだ一品。

ラザニアよりも軽ーく食べられて、体はほっこり。
勢いよくほおばると火傷しますのでご注意を！

仔羊煮込みました。

今日はかなり肌寒いですねー。

それを見越してシェフは煮込んでましたよ！

骨付の仔羊はやわらかーく煮込まれてます。ピリッと辛くカラブリア風。

段々とジビエも登場していきますのでこうご期待！